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Classement Cocottes Logis - Compte rendu visite surprise
Compte rendu de la visite de classement Hôtel Restaurant Ker Mor Perros Guirec détail du menu commandé : Terrine aux deux poissons, et son coulis basilic, cocotte de lieu façon bouillabaisse, nage d’ananas frais à la menthe et son sorbet. Cet hôtel constitué de deux maisons identiques du début du siècle, se situe dans la rue qui descend du centre ville et mène à la plage de Trestraou. Construit en granit rose, il se mêle parfaitement avec les villas voisines. Je suis chaleureusement accueilli dans cette salle moderne de restaurant, qui surplombe exactement la plage et la mer ; la vue panoramique est exceptionnelle. La table qui m’est proposée est accolée à l’une des baies vitrées, dont l’inclinaison rappelle celle de l’avant des paquebots. Il n’y a pas de surcharge de décoration ; au delà des couleurs vives rouges de la moquette, ou des assises, qui rappellent les chaises de conférence des Hilton, les tons des nappages sont de sable ou de pierre, en harmonie avec les rideaux, sous forme de stores, des grandes baies vitrées. Le spectacle est à l’extérieur, et les convives, quelque soit leur place, contemplent la mer et tous ses mouvements. Je remarque l’originalité de la carafe à eau et du pichet de vin : bien souvent négligés par rapport au reste de la vaisselle, en raison d’une certaine fragilité, ou de faute de goût simplement, ces deux éléments sont ici élégants et plaisants à regarder. Il en est de même du verre à vin, c’est un verre Inao, adapté à une meilleure dégustation du breuvage. La carte est composée de feuilles plastifiées à l’effigie de la maison, simple mais claire à la lecture. Mon entrée me parvient rapidement, c’est une belle tranche de terrine, aux deux poissons, facilement reconnaissables à la différence de teinte. Le coulis basilic est présentée dans une grande cuillère en porcelaine blanche : j’apprécie cette originalité et me régale avec ce plat. La boisson du pichet, servi bien frais puisqu’il s’agit d’un vin rosé, est de qualité également. Le mets principal est une véritable cocotte en fonte, de taille adaptée au nombre de clients de la table, qui contient la bouillabaisse, et l’on se sert à volonté dans une assiette à soupe originale, blanche. Cette façon « méditerranéenne » de présenter ce poisson de Manche, est une pratique osée ici de cuisine, mais le résultat est tout à fait satisfaisant. Ce plat copieux avec ses légumes bien cuits, et un assaisonnement épicé comme il se doit, a été un délice. Le dessert, apporté en temps raisonnable, est cohérent avec le reste du dîner, l’assiette de fruit frais ananas est de belle présentation, originale en dégustation avec ses feuilles de menthe et sa glace ; on sort également des éternels crêpes ou far breton proposés ailleurs. La jeune fille de service a été souriante et efficace tout le long du dîner, j’ai donc passé un excellent moment à cette table, avec des surprises gustatives agréables. Date de création : 29/03/2009 11:19 AM |
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Photos Perros Guirec
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Haut Le site de l'Hôtel Ker Mor de Perros Guirec sur la côte de Granit Rose (Bretagne)
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